不只是日月潭涵碧樓！更要帶領旅人探索品味南京老靈魂

酒店大堂的二處中央沙發區，配置了兩座造景「太湖石」，參考太湖裡的石頭，再以金屬及石膏材質，塑造現代版的太湖石，代表周圍群山環繞的意象。圍繞在大堂周邊的雙面絲綢作畫，利用紫金山的意象，融合玄武湖的概念，讓整個大廳充滿南京的山水意象，即使在酒店內，也如置身于南京的湖光山色。

南京涵碧樓融入非常多的民國風情，除了擺設上隨處可見民國風，中餐廳「水沙漣」餐廳更能品嚐民國時期的菜餚。一系列民國大菜的研發工作，用獨具創意的烹飪技法，並結合台灣邵族天然的古法烹飪方法,，精細錘鍊出一桌佳餚。

經典淮揚菜「雞火煮干絲」用老火熬製的蘇北老母雞湯，將乾絲去掉腥味，再以蛋絲、火腿絲等食材切絲入味。「洪澤湖蟹粉豆腐」用來自淮河下游的淡水湖盛產、肉質嫩細滑的大閘蟹，以及千百年的鹽水點鹵法製成的手工豆腐製成。「荔味爆櫻桃」這道菜品是將整粒燈籠椒煸香，僅用醬油、白砂糖搭配，調製出「荔味」的口，,與牛蛙腿一起炒製而成。

南京涵碧樓酒店南棟二層的 Ho Jia 9 全日制餐廳，融匯中西式佳餚，以新鮮低脂、健康多元為理念，九個開放式互動檔口，傳統美味、現代美式、臺灣小吃、甜點應有盡有。

選用當地新鮮食材，推出一口各吃「海鮮蒸蛋」，鮮活海膽配上 Q 彈的蒸蛋。另外於早餐餐點更推出「南京特色」的料理，像是鴨血粉絲湯、湯包、蒸飯糰、南京豆腐腦等，網羅南京最具代表的幾樣特色早餐，一次品嚐到南京味。
 

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